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Ici le chef c’est moi!

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Le vrai thé glacé de Cécile

(à faire plusieurs heures avant de consommer) :

Ingrédients:
- Thé vert à la menthe, de préférence bio
- sucre en poudre
Recette :
Dans une grande théière (ou un pichet résistant à l'eau chaude),
mettre à infuser 2 cuillers à café de thé vert à la menthe pour 1 litre d'eau. Attention, pour infuser les thés verts, l'eau ne doit pas bouillir (env. 85°C) sinon les feuilles du thé brûlent et se dénaturent.
Petit truc pour éviter de brûler le thé : le temps que l'eau chauffe, on peut d'abord verser un peu d'eau froide sur le thé dans la théière. Les feuilles ainsi imbibées d'eau froide supportent mieux l'eau chaude ensuite. Personnellement, comme je ne peux pas bien contrôler la température de l'eau qui sort de ma bouilloire, je mets au préalable quasiment 1/4 de litre d'eau froide au fond de ma théière.
- laisser infuser 3-4mn - pas plus - puis retirer les feuilles de thé.
- ajouter 5 cuillers à café de sucre en poudre, bien mélanger.
- attendre que le thé soit refroidi, puis mettre au frigo, le temps que le thé devienne bien frais (plusieurs heures).
Si le thé est acre ou amer, deux explications possibles :
- il a reçu une eau trop chaude
- il a infusé trop longtemps.
Bonne dégustation !
Cécile